Ātrā lazanja

Lazanja mūsu mājās ir ļoti iemīļota un taisīšanas laiks ir samazināts līdz minimumam, praktiski tik ātri, cik rokas darbojas:) Lielākā daļa no mūsu ciemiņiem to ir nobaudījuši un atzinuši par ļoti garšīgu, tajā skaitā brāļa ne vienmēr ēdošie bērni. Tad nu gaidot brāli ar sievu un 4 bērniem ciemos taisīju savu lielāko pannu pilnu ar lazanju. Ja gribast pabarot kādus 4 cilvēkus, ņemiet visu uz pusi mazāk.

GAĻAS MĒRCEI!

1 liels sīpols

3 palieli burkāni

3 lieli vai 4 vidēji selerijas kāti

1/2 burciņa ar tomātu mērci

1 kg maltās gaļas

pipari, sāls

 Sīpolu un selerijas kātus sasmalcina, burkānus sarīvē un visu kopā uz pannas olīveļļā apcep. Pievieno tomātu mērci un pacep vēl minūti. Atsevišķā traukā  noliek maliņā.

 Apcep gaļu kopā ar sāli, pipariem un kādām garšvielām, ko vēlas.

Gaļai pievieno iepriekš apceptos dārzeņus, pielej glāzi ūdens un atstāj uz mazas uguns sautēties, kamēr gatavo Bešamel mērci.

BEŠAMEL MĒRCEI!

1/2 paciņa sviesta

4 ēdamkarotes milti

700 ml piena

sāls, muskatrieksts

100 g rīvētā parmezan siera (es ņemu to, kas paciņās "džiugas")

Sviestu katliņā izkausē.

Pievieno miltus.

Pa daļām lej klāt pienu, lai nerodas kunkuļu un karsē, kamēr mērce sabiezē līdz šķidra skābā krējuma konsistencei. Visbeidzot pievieno 60% no rīvētā parmezan siera, pievieno sāli un pierīvē drusciņ muskatriekstu.

 

PAPILDUS!

parasts siers

lazanjas plāksnes 1 paciņa (500 g.)

 Pannā kārto lazanju - vispirms gaļas mērce...

Tad lazanjas plāksnes (nav pirms tam jānovāra).

Vēlreiz gaļas mērci, tai pa virsu Bešemel mērci un atkal lazanjas plāksnes.

Vēlreiz gaļas mērci un Bešemel mērci un atkal lazanjas plākses.

Visbeidzot gaļas mērci, Bešemel mērci un atlikušo parmezan sieru un rīvētu parasto sieru.

Liek cepeškrāsnī 180 grādos un cep 40 minūtes. Ēd karstu vai aukstu, vai vēlreiz sildītu - garšo visādi.

Aveņu groziņš

Šis grozs vai groziņš tapa jau augusta sākumā, tikai nevaļa un slinkums liedza to ievietot šeit. No sākuma domāju par daudz mazu groziņu cepšanu, bet kā nu tur bija kā nebija - Siguldā nevarēju atrast mazās formiņas. Tad nu tiku pie vienas, bet lielas:) Priekš zināmiem priekšdarbiem, kurus jūs redzēsiet mazliet vēlāk, nolēmu patrenēties vārīto krēmu. Tad nu mīkla nāca no viena avota, savukārt krēms no cita, man tikai atlika izdomāt kā to salikt kopā. Tad lūk arī rezultāts. Tiesa ļoti garšīgs rezultāts:)

MĪKLAI!

225 g. kviešu milti

1/4 tējkarote sāls

50 g. pūdercukurs

120 g. gabaliņos sagriezta sviesta

1 olas dzeltenums

2 ēdamkarotes ūdens

 Miltus, sāli un  pūdercukuru ar sviestu sajauc un tikmēr laiž caur pirkstiem, kamēr veidojas mīkstas, birstošas drupatas.

 

 Pievieno olas dzeltenumu un ūdeni un mīca, kamēr saveļ gludu mīklu pikucī. Mīklu ievieto pārtikas plēvē un uz 30 minūtēm ievieto ledusskapī.

KRĒMAM!

300 ml piens

3 olas

4 ēdamkarotes cukura

paciņa vaniļas cukura

4 ēdamkarotes miltu

120 g. sviests

 200 ml piena katliņā uzvāra.

           Olas saputo ar cukuru un vaniļas cukuru.

 Pievieno miltus, 100 ml pienu un pienu, kas uzvārījās un visu saputo vēlreiz.

Ja ir pacietība krēmu liek karstā ūdens peldē un maisot gaida, kamēr krēms sabiezē līdz skābā krējuma konsistencei. Ja vēlas ātrāk, tad var likt pa taisno katliņā uz plīts.  Sabiezēs starujāk, tikai cītīgi jāmaisa, jo krēmam ir tendence piedegt. Ne vienā, ne otrā gadījumā nedrīkst uzvārīt. Kad krēms gatavs to liek atdzesēt un pēc tam piekuļ ar mikseri klāt sviestu.

Mīklu izrullē.

 Ieklāj ietaukotā formā.

 Sadursta ar dakšiņu, lai mīkla neuzpūšas. Pārklāj ar cepampapīru un kā slogu uzliek zirņus, pupas vai rīsus. Liek 200 grādus sakarsētā cepeškrāsnī un cep 15 minūtes.Tad noņem slogu un cep vēl 10 minūtes.

Kad groziņš atdzisis, to piepilda ar krēmu.

Rotā ar ogām.

Liku arī mellenes, bet ar avenēm garšo daudz labāk, jo spēcīgāka garša.

Šoreiz nebūs gabaliņa bilde, jo devāmies ciemos, bet tur negribējās bildēt:) 



Biezpienkūka ar mellenēm

Pie svētdienas dienas nobriedu kam mazliet sarežģītākam kā mafiniem, lai gan joprojām mellenes topā. Tad nu sameklēju recepti biezpienkūkai ar mellenēm. Taisīju tieši pēc receptes, bet šeit uzreiz rakstīšu ar uzlabojumiem, jo procesa gaitā redzēju lietas, ko varētu darīt citādāk. Lai gan mazliet jāpiepūlās, rezultāts ir ļoti gards. Tad nu tik uz priekšu:)

SASTĀVDAĻAS!

125 g cepumu "dāmu pirkstiņi"

100 g sālīta sviesta (es ņēmu exporta ar jūras sāli)

2 olas

150 g cukura
3 ēdamkarotes mannas

3  paciņas (180 g)  biezpiena

1 glāze skābā krējuma

200 ml saldā krējuma

2 ēdamkarotes svaigas citrona sulas

1 ēdamkarote sarīvētas citrona miziņas

1/2 paciņa vanilīna cukura

100 g kviešu milti

75 g muscavado (gaišā cukurniedru) cukura

80 g sālīta sviesta

Cepumus sasmalcina gandrīz kā miltus. Izkausē sviestu un pievieno cepumiem.

 

Veidnē (23 cm) ieklāj cepampapīru, malas ietauko ar sviestu. Liek apakšā cepumus, veidojot apmēram centimetru augstu maliņu. Veidni ar cepumiem liek ledusskapī.

Olas sajauc ar cukuru un samikserē gaišās putās.

 

Pievieno biezpienu, skābo krējumu, mannu, citrona sulu un miziņu, vanilīna cukuru un visu sajauc viendabīgā masā.

Atsevišķā traukā saputo saldo krējumu un pievieno jau esošai masai. To lej pāri cepumiem.

Miltus samaisa ar brūno cukuru un pievieno izkausētu sviestu. Ar rokām sajauc kopā un veido mīkstas drumstalas. Pievieno ogas un visu samaisa.

Drumstalas kopā ar ogām liek pār kūkas virsu. Uzsilda cepeškrāsni līdz 170 grādiem un cep vismaz 1,5 h.

 

Izslēdz cepeškrāsni, atstāj durtiņas pusviru un 1h kūku vēl atstāj cepeškrāsnī atdzist. Tad liek kūku ledusskapī  un atstāj tur vismaz 4 h. Tad ņem ārā, uzmanīgi noņem formas malas un liek uz šķīvja.

Pievienoju vēl avenes, tā teik svaigumam. Labu apetīti!

Melleņu mafini

Pilnā sparā baudu atvaļinājumu, arī no virtuves:) Lielākoties esam prom no mājām un izbaudām ēšanu ārpusmājas. Tikmēr ienākušās mellenes un viens spainīts arī līdz mums. Cik tad var dzīvā veidā dabūt iekšā, tāpēc jāizmanto izdevība un kaut kas jāuzcep. Izplānots vienas nakts laivu brauciens pa Gauju no Cēsīm līdz Siguldai, tad nu izdomāju, ka mafini ir laba lieta, ko viegli var paķert līdzi omas uzlabošanai, ja naktī kļūst vēsi. Tiesa līdz pašam braucinam nemaz neizturēja, apēdās jau līdz tikšanai ūdenī:) Mafini ir ātri un viegli pagatavojami, turklāt nevajag daudz sastāvdaļu. Ir ļoti ērti, ja ir mafinu panna vai formiņas, bet ja nav, mafinus var cept vienkārši ieliekot vairākos papīra bruncīšos.

SASTĀVDAĻAS!

125 g mīksta sviesta

175 g cukura

2 olas

275 g kviešu milti

1/2 paciņa vanilīncukura

2 ē/k cepamā pulvera

200 ml saldā krējuma

200 g mellenes

 

Sviestu sagriež gabliņos un pievieno cukuru. Cītīgi samaisa.

Pievieno olas un visu kopā samikserē.

Pievieno miltus, vanilīncukuru, cepamo pulveri un saldo krējumu. Visu samaisa.

 Visbeidzot pievieno ogas un ar dažiem karotes vēzieniem iecilā tās mīklā.

 Pannā izkārto papīra bruncīšus un liek tajos mīklu apmēram, la 2/3 no bruncīšiem būtu aizpildītas.

 Krāsni uzkarsē līdz 200 grādiem, svarīgi mafinus ielikt jau uzkarsētā krāsnī, lai strauji apcepas ārpuse, cep apmēram 20 - 30 minūtes, tad ņem ārā atdzesē un ēd pats un cenā citus:)

Siera kūka parastā!

Siera kūkas ir mans glābiņš, kad jāsteidzas. Pagājušo piektdien bija beidzamā darba diena pirms trīs nedēļu atvaļinājuma, bet vakarā jau vesels bars ar meitenēm uz zēniem klāt, kas paliks pa nakti un palīdzēs mums piedzīvojumu sacensībās - būs par tiesnešiem. Līdz ar to jāpaspēj arī vakariņas uztaisīt uz kādiem 10 cilvēciņiem. Vakardien jau iemarinēju ribiņas, tas tad arī būs galvenais ēdiens, bet saldajam siera kūka parastā - kā es viņu saucu. Ātra, vienkārša un parasti visiem ļoti garšo. Šī reize nav izņēmums un pazūd tikpat ātri kā uzradās:)

SASTĀVDAĻAS!

1,5 paciņas selgas cepumu ar iebiezināta piena garšu

80 g sviesta

3*200g paciņas svaigā "Kārums" siera

3 olas

100 g cukura

1/2 paciņa vaniļas cukura

1 glāze skābā krējuma

3 ēdamkarotes ar kaudzi miltu

Cepumus saberž gandrīz miltos.

Izkausē sviestu un iemaisa cepumos.

Formā ieklāj cepampapīru, iesmērē malas ar sviestu un piespiež cepumu masu cieši pie formas apakšas.

Bļodā ieliek svaigo sieru un pievieno olas. Visu izmaisa.

Pievieno pārējās sastāvdaļas un visu samikserē, lai nav kunkuļi.

Lej masu pār cepumiem un liek cepeškrāsnī uz 180 grādiem cepties 1,5 h. Kūka pacelsies, bet ņemot ārā dziestot sakritīsies un kļūs cieta un labi griežama. Atdzesēt gan vajag kārtīgi.

Visbiežāk pasniedz ar svaigām zemenēm, bet garšo tāpat labi arī bez nekā!!!