Biezpienkūka ar mellenēm

Pie svētdienas dienas nobriedu kam mazliet sarežģītākam kā mafiniem, lai gan joprojām mellenes topā. Tad nu sameklēju recepti biezpienkūkai ar mellenēm. Taisīju tieši pēc receptes, bet šeit uzreiz rakstīšu ar uzlabojumiem, jo procesa gaitā redzēju lietas, ko varētu darīt citādāk. Lai gan mazliet jāpiepūlās, rezultāts ir ļoti gards. Tad nu tik uz priekšu:)

SASTĀVDAĻAS!

125 g cepumu "dāmu pirkstiņi"

100 g sālīta sviesta (es ņēmu exporta ar jūras sāli)

2 olas

150 g cukura
3 ēdamkarotes mannas

3  paciņas (180 g)  biezpiena

1 glāze skābā krējuma

200 ml saldā krējuma

2 ēdamkarotes svaigas citrona sulas

1 ēdamkarote sarīvētas citrona miziņas

1/2 paciņa vanilīna cukura

100 g kviešu milti

75 g muscavado (gaišā cukurniedru) cukura

80 g sālīta sviesta

Cepumus sasmalcina gandrīz kā miltus. Izkausē sviestu un pievieno cepumiem.

 

Veidnē (23 cm) ieklāj cepampapīru, malas ietauko ar sviestu. Liek apakšā cepumus, veidojot apmēram centimetru augstu maliņu. Veidni ar cepumiem liek ledusskapī.

Olas sajauc ar cukuru un samikserē gaišās putās.

 

Pievieno biezpienu, skābo krējumu, mannu, citrona sulu un miziņu, vanilīna cukuru un visu sajauc viendabīgā masā.

Atsevišķā traukā saputo saldo krējumu un pievieno jau esošai masai. To lej pāri cepumiem.

Miltus samaisa ar brūno cukuru un pievieno izkausētu sviestu. Ar rokām sajauc kopā un veido mīkstas drumstalas. Pievieno ogas un visu samaisa.

Drumstalas kopā ar ogām liek pār kūkas virsu. Uzsilda cepeškrāsni līdz 170 grādiem un cep vismaz 1,5 h.

 

Izslēdz cepeškrāsni, atstāj durtiņas pusviru un 1h kūku vēl atstāj cepeškrāsnī atdzist. Tad liek kūku ledusskapī  un atstāj tur vismaz 4 h. Tad ņem ārā, uzmanīgi noņem formas malas un liek uz šķīvja.

Pievienoju vēl avenes, tā teik svaigumam. Labu apetīti!

Melleņu mafini

Pilnā sparā baudu atvaļinājumu, arī no virtuves:) Lielākoties esam prom no mājām un izbaudām ēšanu ārpusmājas. Tikmēr ienākušās mellenes un viens spainīts arī līdz mums. Cik tad var dzīvā veidā dabūt iekšā, tāpēc jāizmanto izdevība un kaut kas jāuzcep. Izplānots vienas nakts laivu brauciens pa Gauju no Cēsīm līdz Siguldai, tad nu izdomāju, ka mafini ir laba lieta, ko viegli var paķert līdzi omas uzlabošanai, ja naktī kļūst vēsi. Tiesa līdz pašam braucinam nemaz neizturēja, apēdās jau līdz tikšanai ūdenī:) Mafini ir ātri un viegli pagatavojami, turklāt nevajag daudz sastāvdaļu. Ir ļoti ērti, ja ir mafinu panna vai formiņas, bet ja nav, mafinus var cept vienkārši ieliekot vairākos papīra bruncīšos.

SASTĀVDAĻAS!

125 g mīksta sviesta

175 g cukura

2 olas

275 g kviešu milti

1/2 paciņa vanilīncukura

2 ē/k cepamā pulvera

200 ml saldā krējuma

200 g mellenes

 

Sviestu sagriež gabliņos un pievieno cukuru. Cītīgi samaisa.

Pievieno olas un visu kopā samikserē.

Pievieno miltus, vanilīncukuru, cepamo pulveri un saldo krējumu. Visu samaisa.

 Visbeidzot pievieno ogas un ar dažiem karotes vēzieniem iecilā tās mīklā.

 Pannā izkārto papīra bruncīšus un liek tajos mīklu apmēram, la 2/3 no bruncīšiem būtu aizpildītas.

 Krāsni uzkarsē līdz 200 grādiem, svarīgi mafinus ielikt jau uzkarsētā krāsnī, lai strauji apcepas ārpuse, cep apmēram 20 - 30 minūtes, tad ņem ārā atdzesē un ēd pats un cenā citus:)

Siera kūka parastā!

Siera kūkas ir mans glābiņš, kad jāsteidzas. Pagājušo piektdien bija beidzamā darba diena pirms trīs nedēļu atvaļinājuma, bet vakarā jau vesels bars ar meitenēm uz zēniem klāt, kas paliks pa nakti un palīdzēs mums piedzīvojumu sacensībās - būs par tiesnešiem. Līdz ar to jāpaspēj arī vakariņas uztaisīt uz kādiem 10 cilvēciņiem. Vakardien jau iemarinēju ribiņas, tas tad arī būs galvenais ēdiens, bet saldajam siera kūka parastā - kā es viņu saucu. Ātra, vienkārša un parasti visiem ļoti garšo. Šī reize nav izņēmums un pazūd tikpat ātri kā uzradās:)

SASTĀVDAĻAS!

1,5 paciņas selgas cepumu ar iebiezināta piena garšu

80 g sviesta

3*200g paciņas svaigā "Kārums" siera

3 olas

100 g cukura

1/2 paciņa vaniļas cukura

1 glāze skābā krējuma

3 ēdamkarotes ar kaudzi miltu

Cepumus saberž gandrīz miltos.

Izkausē sviestu un iemaisa cepumos.

Formā ieklāj cepampapīru, iesmērē malas ar sviestu un piespiež cepumu masu cieši pie formas apakšas.

Bļodā ieliek svaigo sieru un pievieno olas. Visu izmaisa.

Pievieno pārējās sastāvdaļas un visu samikserē, lai nav kunkuļi.

Lej masu pār cepumiem un liek cepeškrāsnī uz 180 grādiem cepties 1,5 h. Kūka pacelsies, bet ņemot ārā dziestot sakritīsies un kļūs cieta un labi griežama. Atdzesēt gan vajag kārtīgi.

Visbiežāk pasniedz ar svaigām zemenēm, bet garšo tāpat labi arī bez nekā!!!

Tiramisū bez fīčām

Ja jau Itālija, tad Itālija:) Kā tad iztikt bez Tiramisū. Zinu, ka daudzas manas draudzenes gatavo šo kārumu un katra mazliet citādāk. Nu jā, bet Tiramisū jau arī ir viens no saldajiem, kuram ir tūkstots variantu. Tikai viena aizķeršanās - es nekad neesmu pat mēģinājusi. Tā nu izvēlējos vienkāršāko recepti kādu atradu:) Ja nu jums gadās līdzīgi kā man un nav vēl savas pārbaudītās receptūras - gala rezltāts šai  ir garšīgs un pagatavošana easy!

 SASTĀVDAĻAS!

1,5 paciņas cepumu dāmu pirkstiņi
100 g cukura
250 g maskarpone siers
3 olu dzeltenumi
1 olu baltums
1/8 tējkarotes sāls
šokolāde
stipra kafija (cepumu iemērkšanai)
kakao (pārkaisīšanai)

Olu dzeltenumus ar cukuru samikserē gaišās dzeltenās putās. Pievieno maskarpones sieru.

 Olu baltumu ar sāli sakuļ stingrās putās un iecilā olu un siera maisījumā.

Cepumus uz sekundi iemērc kafijā un kārto trauka apakšā.

Trešdaļu krēma pārklāj cepumiem un pārrīvē ar šokolādi.

Vēlreiz kārto cepumus un pārklāj ar trešdaļu krēma un pārrīvē ar šokolādi.

To pašu dara vēlreiz. Visbeidzot pārkaisa ar kakao un pārrīvē ar šokolādi.

Liek ledusskapī un otrā rītā tiesā nost:)

Picas kā Itālijā!

Šājā nedēļas nogalē manā virtuvē valda Iālija:) Pirms laiciņa TV redzēju raidījumu "Divi burās", kurā tika ceptas picas. Pavārs bija dzīvojis kādu laiku Sardīnijā un samācijies tur picu cepšanas gudrības, ko tagad praktizē Latvijā savā picērijā. Mmmm, izskatījās dikti gardi, tāpēc jau tad nodomāju, ka jāizmēģina. Tas, ka uz picas visu kaut ko virsū salikt nav nekāda māksla, tāpat bija skaidrs, bet kā to plāno mīklu dabūt nezināju gan. Tāpat kā uztaisīt vienkāršu picas mērci tā vietā, lai izmantotu no burciņas, bija jaunums. Taisīšanas gaitā secināju, ka TV tomēr šis tas izskatās vienāršāk un vajadzīgs treniņš, lai pica sanāktu kā reizi apaļa, bet tas jau nemaina garšu, tāpēc, lai izskats jūs nemaldina - garšo pēc Itālijas:)





 Mīkla ir jāgatavo iepriekšējā vakarā, jo tai jānostāvas 7 - 8 h ledusskapī!

Sastāvdaļas!

400g ūdens
trīs šķipsnas sāls
680 g milti
1 g slapjais raugs
20 g olīveļļas

Tātad - vispirms ūdenī izšķidina sāli, tad pieber miltus, nedaudz pamīca. Nelielā daudzumā šilta ūdens (krūzītes dibenā) izšķīdina raugu un pievieno mīklai. Pievieno ar olīveļļu. Mīca vismaz 15 minūtes. Tad noliek mīklu atpūsties uz 15 minūtēm.

No mīklas daudzuma sanāk piecas picas, tāpēc tā jāsadala piecās bumbiņās. Tad bumbiņas liek ledusskapī. Ieteiktu novietot tās uz cieta pamata atstatu vienu no otras, jo man pa nakti tās maisiņā saplūda kopā viena ar otru un bija mazliet ķēpa, kamēr tās atkal atdalīju.

Mīklu novieto miltos un uz cietas virsmas, lai viegli strādāt. Vispirms veido rāmīti, proti, ar pirkstu galiem vispirms apspaida mīklas bumbiņai apkārt, lai pēc tam tā veidotos apaļa. Tad ar pirkstiem (nepārkāpjot pāri rāmītim) mīklu lēnām plešs. Mīkla pateicoties olīveļļai ir staipīga, tāpēc to var izplest ļoti plānu. Var arī pamētāt gaisā:)

 Sastāvdaļas!

400 g gabaliņoskonsvēti tomāti  bundžā
šķipsniņa sāls
šķipsniņa malti pipari
15 g olīveļļa
trīs, četras lapiņas baziliks

Visas satāvdaļas sajuc kopā un sablenderē. Blenderē tikai nedaudz, jo citādi tomāti kļūs par daudz ūdeņaini.

Mērci uz picas izklāj sākot no vidus un smērējot pa apli uz ārpusi.

Mana pirmā pica bija ar sieru un salami. Raidījumā teica, ka jāizmanto govs piena mozarella siers. Es tādu uz sitiena Rimītī neatradu, tāpēc izmantoju (kā man šķiet) kut ko citu līdzīgu. Pica jācepj ļoti karstā krāsnī, mana plīts velk līdz 300 grādiem, tad nu kārtīgi uzkarsēju un liku iekšā (bilde jau caur durtiņām).

Pica gatava ir ļoti ātri, atkarībā no karstuma 5-10 minūtes. Labāk griežas, ja to mazliet atdzesē. Gatavību var pārbaudīt, ja maliņas cietas un sāk brūnēt.

 

Otrā pica bija ar kūpinātu šķiņķīti un gailenēm. Šķērzgriezumā var redzēt, ka mīkla ir plāna.

Tad nu katrs liek virsū, ko vēlas, mans vīrs pieprasīja vēl tomātiņus un marinētus gurķīšus :)